Ischitella deriva da "ischio" un tipo di quercia che in questa zona si incontra con molta facilità. Un paesaggio naturale mozzafiato, dunque, circonda questo piccolo centro abitato del Gargano che ha acquisito durante il XIII secolo una grande importanza storica, in quanto divenne per mano degli Svevi uno dei laboratori culturali più importanti del Sud d'Italia. Questa sua velenza storica la trasmette tutt'oggi passeggiando tra le vie del centro storico, diventato uno dei centri medievali più suggestivi del Gargano.