Adagiata sulla piana degli ulivi della valle Carbonara è Mattinata, la città bianca del Gargano. Le sue origini risalgono ad insediamenti dell'età del bronzo. Diventata nel corso dei secoli un importante scalo portuale per il commercio di vino e di olio, oggi Mattinata attira soprattutto per i suoi incantevoli paesaggi: il mare dai colori indimenticabili, le baie e le grotte, la natura selvaggia e incontaminata. 
Meta ideale non solo per gli amanti del mare  ma anche per i buongustai che potranno deliziare i loro palati con l'ottima cucina garganica, fortemente legata alle tradizioni locali.